Пълнени чушки с Бъркани яйца

пълнените чушки са най-търсената рецепта на този сезон.
пълнени чушки със сирене
пълнени чушки с яйца и сирене на фурна
пълнени чушки с басмати ориз и сос от сирене
пълнени чушки с яйца и сирене и магданоз
мислих, мислих и нов вариант измислих.

нужното.
чушки. яйца. домати. зехтин. сол.

другото.
скаричка или фурна.

направата.
взимам няколко чушки.
режа ги по средата.
като запазвам дръжките.
по-завършени ми изглеждат така.
изчиствам им семенцата.
слагам ги на скаричката или във фурната.
съвсем леко ще ги запека.
не искам съвсем да омекнат.
защото няма да ги беля.
на тигана слагам малко зехтин.
добавям малко домати, ситничко нарязани.
бъркам, докато се изпържат хубаво.
добавям само жълтъците на яйцата.
един мой скъп човек много ми е говорел за яйцата.
та от него знам, че само жълтъка е полезен.
за това сега ще сложим само него.
аз се отказах от месото, но тъй като готвя за другите.
сложих и нарязани кренвирши.
на никой не ги препоръчвам.
много солени и много измислени.
никога не знаеш какво има в тях.
но мама ги обича, а аз готвя за нея.
така, че добавям.
сготвено ли е с любов, другото е маловажно.
бъркам яйцата, докато са готови.
след това насипвам с малка лъжичка в чушките.
и съм готова.

другият вариант е да пропусна печенето.
и направо суровите чушки да напълня.
вместо колбаси - спокойно сирене мога да добавя.
както се казва - които, както обича. варианти много.
никога не се ограничавай в рамките на рецептата.
освободи съзнанието си ...и сготви с любов!

прочети повече

Печени домати на Скаричка

юли е месецът на доматите.
вкусни, сочни...сладки. обичам ги много.
особено когато са набрани от градината на баба.
преди някой и друг месец помагах с връзването им.
а сега съм тук, за да опитам реколтата.
при това изобилие на домати, какво да измисля с тях...
какво ще кажеш за...печени?

всичко на всичко.
домати. зехтин. солчица. захарчица. нещо зеленко.

ще влезе в употреба.
ще ползвам скаричката на майка ми.
от онези, старите, които май всеки студент познава добре.
мисля, че ще ми свърши работа.
на истински огън, навън, при барбекюто...
да се опушат малко - би било превъзходно.
но това следващия път.
сега, с каквото имаме - с това.

червени доматки, доматки.
режа доматите на две, по средата.
с пръстче изчиствам семките.
слагам ги на скаричката.
първо ги слагам с дупетата нагоре.
няколко капки зехтин и да се пекат.
когато обелката им се набръчка.
значи е време да ги обърна.
тогава вече им слагам солчица, захарчица.
и пак капки зехтин.
и ги оставям да се запекат.
като леко крайщата им почернеят.
тогава са готови.
вадя ги.
редя ги в чинийка.
и отгоре на едро нарязан магданоз.
може и копър, и босилек.
каквото и да е - зелено да е!

това бе от мен ...!




ах, има и още...
салата от домати
печени домати по селски
доматена раита
печени домати с пържени яйца
тортелини с печени домати и маслини

прочети повече

Пица с Картофи

точно така. правилно прочете.
традиционна италианска рецепта.
нямаше да повярвам, ако не бях видяла и опитала.
преди година и нещо.
когато се разхождах из красивите Позитано и Амалфи,
попаднах на малка закусвалничка,
и успях да се добера до последното парче - пица с картофи
загледай се, третото парче от дясно на ляво.

да си призная, хареса ми.
от тогава, все си казвах, един ден...ще направя.
и денят все не идваше.
почти бях забравила, докато Тинчето,
едно мое приятелче,
ме върна към спомена от това пътуване.

представям на твоето внимание!
ПиЦа от Италия с Картофи


за тестото.
3 чаши пресято брашно
1 чаша студена вода
1 и малко чаена лъжичка сол
малко, по-малко от чаена лъжичка захар
точно 1 лъжичка суха мая

за отгоре.
2 картофа
по-малко от 1 лук
зехтинче
розмарин
солчица

месенето.
към брашното добавяме солта, захарта и маята.
размешваме с ръка.
правим кладенче по средата (дупчица).
наливаме бавно вода и омешваме.
докато брашното не поеме всичката вода.
после започва хубавото мачкане.
меси се не с пръсти, а с длан и сила.

ако случайно ти се намира - машина за хляб.
може да е използваш за замесването.

втасването.
когато тестото е готово се оставя да почине.
най-добре 2-4 часа.
кой колкото има.

намаслява се една купа и се слага вътре.
когато времето изтече.
трябва да си и е увеличило обема поне 2 пъти.

с това тесто може да направим 2 средни пици.
или 1 голяма пица.

аз съм решила да правя 2.
за това ще разделя тестото на 2 топки.
ще ги набрашня и ще ги оставя за още 1 час.

и 1 пица да беше, пак щях така да направя.
само нямаше да го деля.

картофите.
малко преди да свърши времето.
се захващам с картофите.
по мой стар обичай картофите не ги беля.
избрала съм такива с тънка кора.
почиствам ги под течаща вода,
с много търкане, но никакво белене.
и така сега започва рязането.
много фини тънки кръгчета.
почти прозрачни.
слагам ги във вода.
и после ги изплаквам хубаво със студена вода.
няколко пъти поне.
да се отдели нишестето,
а и да не покафенеят.
оставям ги в един гевгир с щипка сол отгоре им.
да се изцедят от водата.
през това време на ситно нарязвам лука.
в купа слагам лука, към него картофите.
още малко солчица, и лъжица зехтин.
омешвам ги и съм готова.

разточване.
връщам се обратно при тестото.
всяка топка с помощта на малка точилка,
разточвам на тънко.

печенето.
ще пека върху скара на фолио и във фурната.
слагам върху фолиото разточеното тесто.
и започвам да редя картофите.
леко да се застъпват, без да се препокриват.
тук допуснах малка грешка,
имайки се впредвид, че за първи път се пробвам.
оставих прекалено голямо разстояние
между краищата на пицата и самите картофи.
трябваше по към края да ги наредя.
ама, а де, ще знам за следващия път.
нареждам, после поръсвам с лука,
добавям и пресен розмарин.

хайде във фурната, загрята на 200 градуса.
около 20 минути би трябвало да са напълно достатъчни.
картофите трябва леко да станат златисти.

сервирането.
оставих пицата малко да поизстине.
не е хубаво усещането, когато от лакомия си изпариш езичето.
после вместо да се мъча с ножовете за пици,
нарязах пицата с готварската ми ножица.
тя не е нещо по-различно,
само е по-голяма и е използвам само в кухнята.
и така.
поднесох с чери доматчета заляти със зехтин, мед и босилек.

малко Италианска радост на масата ми.

прочети повече

Боб с царевица и Бекон

на няколко пъти попадам на супермаркети,
които предлагат боб с царевица и някакво месо,
и го пробутват за традиционна българска кухня.
аз не си спомням такава българска комбинация.
че е добра, не отричам...
ето, че и аз опрях до нея.
не бях готвила нищо за вечеря,
имах само 10-15 минути да измисля нещо набързо.
отворих шкафа и намерих...

1 кутия царевица
1 кутия боб
1 кутия домати

в хладилника се подвизаваше
малко бекон.

налагаше се от полуфабрикати
да наготвя вкусно и от сърце.

хайде на работа!
трябва да спасим вечерята!

включих котлоните. сложих тиганите.
капнах малко зехтин в единия тиган.
хвърлих вътре нарязани на бързо скилидки чесън.
дадох им шанс няколко секунди да си пуснат аромата.
ред на доматите да се запържат.
при тях скочиха и бобчетата.
още минутка и време бе вече и за царевицата.
солчица поръсих, и захарчица също.
да ни е сладко.

на другия тиган.
бекон. без мазнинка.
направо ей така.
леко запекох от едната страна.
обърнах после от другата.
и хайде обратно в другия тиган при бобовите.

накрая завърших с едро нарязан магданоз.
остана ми и минута да запечатам мига.

ако случайно ти остане и още минутка време,
както при мен,
добави и жълтък запечен на фурна.
ей тъй.
фолио.
гореща фурна
и един жълтък...

прочети повече

Филия с крема сирене и Магданоз

учудващо е колко много хора не ядат магданоз,
и лекичко го избутват от чиниите си.
а той е полезен, и то много.
не случайно магданозената салата - табули
е толкоз популярна в арабския свят.
признат естествен афродизиак и източник на сила.
зачудих се как мога да замаскирам магданоза,
че да се хареса и на тези, дето го побутват.

само!
комат хляб
крема сирене
магданоз

ей тъй!
един ред крема сирене.
един ред нарязан магданоз
и още един ред крема сирене.
може тъй да се запечата,
че магданоза изобщо да не се вижда.


проста закуска за гладници, обичащи и необичащи магданоз.

прочети повече

Домати с лук

когато бях малка,
цяло лято приготвяхме зимнина.
любимото ми беше - млети домати.
берем домати, меляме ги на мелачката за месо.
после в шишета се насипват и по едно асперинче.
и това беше всичко.
а като дойдеше люта зима.
се слагаше на масата в купичка.
млети домати с нарязан на едро лук.
малко олио и малко солчица.
беше ми много сладко.
сервираше се като добавка към основното.
може би нещо като доматената раита в индийската кухня.
сега вече съм се изчанчила.
а и не е зима.
но ми се дояде нещо такова.
и си направих.
излезе като студена доматена супа с лук.

нужното.
домати
лук
зехтин
копър
сол


другото?
ренде
тензух
време и желание


всичко е просто, когато мерак имаш!
няколко големи сочни домата минаха през рендето.
а настърганите домати пък минаха през тензуха.
и така си имах прясно изцеден доматен сок.
малко нарязан на полумесеци лук.
и наситнен копър.
капки зехтин.
солчица.
и нещото ми е готово.

прочети повече

Летен десерт с Кисело мляко и Плодове

изкарах уикенда с една приятелка
във вилата й на Бистрица.
красиво местенце.
уж само на минути от София,
но толкова тихо, спокойно и красиво.
някой ден и аз искам да си имам една такава къщичка.
някъде там, където да отпускам.
та покрай престоя си
набрахме и малко плодове от градината.
с тях ще забъркам един лесен десерт
по рецепта на Камелия от gotvarstvo.georgievi.net

ще взема.
плодчета от градината
кисело мляко с висока масленост
желатин
захар и мед
бисквитки, моя си добавка

всичко в тази рецепта е пропорционално.
2 кофички малини с боровинки и френско грозде.
2 кофички кисело мляко
2 пакетчета желатин
2 шепи натрошени обикновени бисквити
и захарта ще е на вкус.
аз ще сложа и мед, защото го обичам.
всичко в една купа и в хладилника.
това е всичко.
ще зарадваме мама, като се прибере от работа.

вкусничко и лесничко.
може вместо в голяма купа.
да го разпределим в чашки или малки купички.
после да му добавим парченце шоколад, бисквитка и плодче.
лъжичката, нея да не я забравяме - тя е най-важната.
усмивки от мен...

прочети повече

Запечени Лукчета на Фурна и Синьо Сирене

чудя се колко далеч е денят, в който някой ще ме попита ...
ти нормално не можеш ли да готвиш?
явно не мога, бързам да си кажа...
ако може така някак да изпреваря въпроса.
това е последното бъркане,
което съм забъркала...

имах си.
няколко лукчета.
няколко скилидки чесън
хубав оцет
още по-добър мед
гръцко зехтинче
стръкчета розмарин
бразилски орех
морска сол
черен пипер
и парченца синьо сирене

изнамерих си.
фурна
глинено гювече
някоя и друга минута

как и какво забърках?
всичко започна в една кухня.
нито много голяма, нито малка.
кухнята, в която аз съм главният готвач.
моята си кухня.
но като истински главен готвач или вълк единак ...
всичката си работа сама си я върша.
първо чистя лукчетата, после чесънчето.
хвърлям ги в глиненото ми гювече.
сама съм си го избирала на Женския пазар.
сега идва ред да добавя около лъжица и малко оцет.
и лъжица мед отгоре ...
няколко капки зехтин.
солчица да поръся и прясно счукан черен пипер.
нахвърлям им и малко листенца розмарин.
сега капачето и в загрятата на 200 градуса фурна.
ще ги оставя хубавко да се задушат за около 20-25 минути.
съвсем леко, не искам да се разпаднат.
а да останат целички.
когато реша, че им стига толкоз.
махам им капачето.
и ги обливам със соса и обратно във фурната.
този път за около 15 минути - да хванат загар.
докато те ще се пекат, аз ще свърша още малко работа.
бразилски орех не е толкоз популярен.
среща се по будките за ядки,
но колко често е избиран е друг въпрос.
негово предимство е мекотата.
за това с едно ножче ..леко ще го настържа.
изобщо не ми трябват рендета или пък свръх усилия.
ще го използвам да посипя лукчетата с него, и за украса.
към него ще добавя и свежия розмарин
и ще подготвя чиниите за сервиране.
лукчетата ми вече станаха.
вадя ги и ги нареждам в чинията,
заедно с парченца синьо сирене.

има и друг начин ...
да сложа съвсем малко парченце сирене върху всяко лукче.
освен да почна да правя едно ядане по 3 начина всеки път.

много усмивки от мен.
пробвай се, ако обичаш да си различен и да опитваш!
като мен!

прочети повече

Брускети с Боб и Домати

гладът е Проблем номер 1 на планетата Земя.
някъде там едно дете умира от глад.
а ние - какво правим - изхвърляме.
грехота е да се изхвърля храна.
но кой не го е правил?
бобът от вчера - вече не ни се струва толкоз сладък.
хлябът пък бил изсъхнал.
има как да спасим вчерашния обяд.
и по-малко храна да отиде на Боклука.

продуктите.
хляб
зехтин
чесън
боб
домати
мащерка
сол
черен пипер
захарчица

другото?
фурна
фолио
нож


да започваме!
малко стар хляб,
в моя случай беше чиабата (италиански хляб).
но с всякакъв може да стане, стига желание да има.
хлябът се реже на дебели резани.
полива се със зехтин.

в купичка се слага...
пържен боб, може и от вчера останал.
малко зехтин.
няколко осминки домати.
нарязания на филийки чесън.
малко сол.
малко захар.
пипер.
мащерка.

внимателно се разбърква.
и всичко това се слага върху хляба.
после в загрятата вече фурна.
около 20 минути.
докато доматите се запекат.

лесно е!
и по-важното спасихме храната!

ако искаш да знаеш повече за Брускетите.
цял роман съм изписала по въпроса (усмивки).
чети тук.

прочети повече

Пълнени мини домати с ориз и маслини

един мой близък приятел ми подари преди година
една книга с Гръцки рецепти.
почти не бях я отваряла,
но тези дни е използвам за вдъхновение.
харесах си нещо традиционно от нея
Пълнени чушки и домати с ориз,
малко завъртях рецептата
и стана Пълнени мини доматчета с ориз и маслини.

продуктите, да не забравим.
доматчета (малки, може и чери)
ориз
лук
чесън
черни маслини
зехтин
магданоз
сол и пипер
захар

няма да мина без...
фурна
тавичка
време

готвенето е моята страст!
отрязвам капачетата на 10 доматчета.
издълбавам ги внимателно, къде с ножче, къде с лъжичка.
посолявам ги със сол и пипер.
и на всяко доматче слагам по щипка захар.
това е трик, за който не бях се сещала.
типично гръцки чалъми.
доматите се славят с киселата си природа.
захарта балансира нещата.
придава им по-мек и приятен вкус.

оставям така доматчетата
и се захващам с лука и чесъна.
нарязвам ги на дребничко.
все пак доматчетата ми са мини формат.

взимам изсушени черни домати.
изглеждат ми по-истински, от сочните.
осъргвам месото им от костилките.
и ги правя на малки парченца.

идва ред и на магданоза.
който ще накълцам на ситничко.

от доматите ми остана сок и месеста част.
слагам всичко в едно тензухче и изстисквам.
целта ми е да получа чист сок, без семки.
той ще ми трябва, като сложа доматите във фурната.

дойде ред да измия и ориза.
съвсем набързо 2-3 пъти със студена вода.

вече съм готова да паля котлона!
слагам тигана с няколко капки зехтин.
добавям лука и чесъна и запържвам.
до към златисто.
сега прибавям ориза.
размешвам хубаво.
докато ориза стане прозрачен.
сега - маслинките.
след тях - магданоза.
малко сол и пиперче.
и малко водичка.
така запържвам около 10 минути.
и свалям от котлона.

сега идва по-забавната част.
пълненето на доматките.
първо го нареждам в тавичка.
после ги пълня.
доматчетата се пълнят някъде 3/4.
трябва да остане малко въздух.
да има накъде да се развива ориза.
слагам им капачетата.

към доматения сок
добавям лъжица зехтин и малко сол
и наливам във тавичката.
така доматките ми ще станат по-сочни.

и всичко във фурната.
на средна температура пека около 45 градуса.

опитай и няма да сгрешиш!
става и за парти с много хора.
защото са малки и всеки може да си вземе в ръка.
а и студени са така вкусни.

прочети повече

Пълнени чушки със Сирене

оригиналната рецепта е чух от Ради.
водещата на Време за Живот по Хоризонт.
всяка сряда от 7 до 9 часа - се нищят интересни теми.
та тя така сладко разказваше
какви топчета от сирене прави леля й,
че аз не се сдържах да копирам идеята,
но вместо да си играя с топчета.
реших да напълня едни пресни, вкусни чушки.

купих си.
крема сирене
синьо сирене
2 хубави чушки
копър

стига толкоз.
няма друго.

взех няколко лъжици крема сирене.
натроших отгоре малко синьо сирене.
и започнах да мачкам.
разбира се, че с ръце.
обичам да се мажа.

когато сместа стана хубава, хомогенна.
просто напълних с нея нарязаните на половинки чушки.

топнах едната в накълцания на дребно копър.
и стана и красиво, и вкусно.

в оригинала се разказваше ...
как от сместа се правят топчета
и после се овалват в копъра
и се набождат на клечици.

има и други варианти, разбира се.
може само да се изтърбушат чушки.
да се напълнят и да се оставят в хладилника за малко.
за да стегне сиренето.
след това - остър нож и се режат на колелца.
супер идея за градинско парти.
всеки ще може да си вземе по колелце.

прочети повече

Тиквички с Чедар на Тиган

видях подобна рецепта в някакъв сайт...
и реших да се пробвам.
някакъв си там мой си вариант да измисля.
добре се получи, а?

да не забравя.
тиквички
сиренце - пармезан, чедар или кашкавал.
чесънче
босилек
сол и пипер
зехтинче

айде още и...
едно тиганче
една бъркалка
доза търпение

по ред на номерата.
първо, ще измия, а после и нарежа на колеца тиквичките.
колелцата, да уточня, не много тънки, около 1 см.
и ги зарязвам за едно 30 минути, посолени добре със солчица.
да се отцеди водичката от тях.
после мога да сложа на попивателна хартия.
че да не ми изпръскат цялата кухня,
като ги сложа в тигана.

второ, ще обеля и нарежа на резанчета чесъна.

трето, ще си подготвя и босилека.
няма значение - пресен или сух, все ще им пасне.

четвърто, нарязвам си сиренето или там - кашкавала на тънки резени.
важна е идеята, няма да изпадаме в дребновости,
какво ще да е.

пето, време е да запаля огъня, съвсем образно.
слагам тигана на котлона с около половин пръст зехтин на дъното.

шесто, хвърлям и тиквичките вътре и чесънчето.
около 2 минути от всяка страна са им достатъчни.
обръщам и пак.
докато леко хванат загар от всяка страна.

седмо, сега вече идва ред на босилека, солта и пипера.
разбърквам хубаво, навсякъде да облепи.

осмо, свалям от котлона.
нареждам отгоре резените сирене или кашкавал.
покривам с нещо, в моя случай с фолио.
и оставям така, за да се разтопи хубаво.

девето, време е да сипвам в чиниите.
да ти е сладко!

прочети повече

Жътварско Кисело

малко знаят, за какво иде реч...
трябва да си отрасъл в Северозападна България...
и поне веднъж да си бил на полето..

така се научава - какво е Жътварско кисело.
приготвя се през знойните жеги.

в спомените ми се правеше в една голяма купа.
слагаше се на масата.
и всички работници грабваха лъжиците
и кусаха ли, кусаха...

а сега по същество.
това си е таратор, но бедняшки.
без кисело мляко.
само с ледена вода.
студена супичка, го наречи.

ще ми трябват?
краставица
копър
чесън
доматче
вода
оцет

друго нищо!

как? ето така.
нарязвам краставицата на дребничко.
чесъна обелвам и на резенчета.
после го смачквам с опакото на ножа.
и пак ситня, ситня.

копъра и той отива под ножа.

остана доматчето.
той е добавка от мен.
екстра към оригинала.
твърдо доматче си избирам.
махам му семчиците.
оставям му само твърдата част.
и е нарязвам на дребничко.

добавям всичко в една купа.
наливам оцет.
в зависимост от купата.
но аз наливам на око.
ако е много, винаги мога да долея вода.
малко солчица.
и сега вече и водичка.

всичко това заминава в хладилника,
за охлаждане.

може при сервиране и ледчета да се пуснат в купата.
приятно кусане от мен!

прочети повече

Чушки с яйца и сирене на фурна

Много популярна и бърза рецепта.
С малко промени стана и доста интересна.

продуктите
яйца
сирене (каквото имаме)
кисело мляко (само лъжичка)
чушки


още?
фурна
фолио
купички
и малко мерак.



открий разликите!
взимам две хубави сурови чушки.
вместо да ги изтърбуша, ги режа по средата.
не им махам дръжките.
ако се чудиш - хвърли един поглед на снимката.

изчиствам ги от семенцата.

в една купичка разбивам 2 яйца,
натрошавам сиренето,
на мен ми се намират 2 английска вида,
но обикновено бяло сирене и кашкавал пак стават.
кой каквото има.
добавям 1 лъжичка кисело мляко.
не заради друго?
а защото киселото мляко прави плънката по-пухкава.
разбивам хубаво.

и пълня чушките със сместа.

слагам в загрятата фурна и пека.
докато плънката хване загар.
това е!

време за ядане!
хубавото на тази рецепта е..
че студена или топла поднесена..
все си е така вкусна.

а като се и замислиш!
освен със сирене, може с всичко да стане.
чушки с яйца и шунка.
чушки с яйца и домати.
чушки с яйца и маслини.

прочети повече

Пай с патлаждани и лук

като чуя Пай и веднага си представям нещо сложно.
сега ще бъркам тесто и още не знам си какво.
е, не и при мен. аз не обичам сложните рецепти.
всичко трябва да е просто.
може да има много стъпки,
но като цяло ... все лесни неща.
този Пай като идея го взех от Гръцката кухня.
ех, тези хора как готвят!
а как ядат? ...
такива сме си на Балканите.
ОБичаме Храната!

намират ли ти се?
яйца
пармезан или кашкавал
сух хляб или галета
патладжани, няколко броя
лук, 1-2 глави
масалце

ще имаш нужда от?
фурна
тавичка
фолио

намери му цаката!
ще трябва все от някъде да започнем.
най-много време ще изядат патладжаните.
трябва да ги нарежем на колелца.
много изтъркано звучи.
за това на осминки.
така става само, ако са малки.
големите на осминки не ги виждам.
аз попаднах на едни бейби размери, с тях става.

някъде четох,
че трябва да се накиснат в подсолена вода за около час.
добра идея е, така ще им се отцеди горчилката.

след процедурата с отцеждането,
нарязваме и лука и него на осминки.
всичко това на едно фолио слагаме
и във фурната да се опекат.
като станат почти готови, им добавям парченца масло.
за да станат мазнички, защото не сме им махали обелката.
и ако останат сухи, после голямо ядане ще падне, няма що.

докато те си се пекат, ще натрошим малко сух хляб.
става и с мек, само да има трохички.

ще разбием и няколко яйца.
принципът е колкото повече, толкова по-пухкав пай.
в моя случай ще са само 2, паят ми ще е малък.

настъргваме и пармезана.
всякакво твърдо сирене ще дойде добре.

вече си имаме 3 купички.
една с яйца, една с трохички, една с пармезан.
и патладжаните с лука са готови.
трябва обаче малко да ги оставим да изстинат.
съвсем малко, няма да ги охлаждаме все пак.

сега взимаме тавичката.
намазваме е хубаво с масло.
поръсваме с трохички, да стане тънък пласт.
отгоре редим патладжана и лука.

смесваме яйцата с трохите и сиренето.
да стане хубава хомогенна смес.

добавяме и подправки.
в моя случай - магданоз нарязан наситно.
оставяме си обаче шепа трохички или галета.

поливаме патладжана със сместа.

взимаме един тиган,
капваме му малко зехтин и запържваме шепата трохи.
те ни трябват да запечатаме пая.
като ги запържим леко ги посипваме върху яйчената смес.
сега вече всичко това отива в загрятата фурна.
печем докато порозавее хубаво.
единственото, което чакаме в да се опекат яйцата.
всичко друго, което сме сложили е готово.
така че още малко търпение.
и може да режем вече!

прочети повече

Как се прави Таратор?

Не вярвам да има някой в България,
който да не знае как става.
И все пак да си повторим на глас ...

Кисело Мляко
Краставица
Вода

Това бяха основните съставки?
А сега добавките?

Чесън
Копър
Орехи

Оцет
Олио
Сол

Това е, което сме свикнали да свързваме с Таратора!
Първоначалната ми идея беше да приготвя
Класически Таратор,
но никога не става така (усмивка).

Така става!
Нарязах си краставичките, не на много ситно.
Нарязах и копъра, него на по-ситничко.
Добавих няколко капки зехтин, малко сол.
Асафетида, вместо чесън.
Силна е като аромат, също като чесъна.
Купувам си е от едно малко индийско магазинче.
Намира се на малките Петте кьошета.
От Асафетидата добавих само щипка.
Малко черен пипер - той добре идва с Киселото мляко.
И щипчица прясно смляни семена от кимион.
Сега вече сложих и киселото мляко.
Колкото по-висока е маслеността му,
толкоз по-истинско и хубаво е.
Колкото кисело мляко, толкоз и вода.
Но тъй като аз се гласях да слагам и лед на кубчета.
Сложих малко по-малко, за да не стане много редичко.
Орехите ги пропуснах, просто защото не ми се хапваха сега.

Четох някъде из нета,
че в оригиналната персийска рецепта имало стафиди.
Следващият път ще си добавя към Таратора от тях.



А ако искаш нещо различно,
но пак охлаждащо...Жътварско кисело

прочети повече